Một số kỷ niệm trên chiến trường K (phần 2)

[rongxanh]

Thôi cái vụ bò hóc em ko dám bàn ! Em nhất trí quan điểm ăn uống với  bác TRAN . Em ăn được mắm cái ( mắm cá nguyên con ) , nhút còn mắm tôm mắm tép thì quá thơm . Với một món nữa trong chùa ko biết gọi tên gì . Đó là đậu phụ xắt lớn như bao diêm ngâm vào hũ tương . Bịt miệng hũ bằng vải màn phơi sương phơi nắng . Cái mùi nó ko tanh , ko khắm mà chỉ thúi y như ...Mấy ông sư thấy thằng lính ăn ngon lành mà trụi cả tóc .(Em nghe chuyện có thằng phạm giả điên bốc c.. ăn . Chắc đến thế mà thôi ) Theo quan điểm dân vận '' nó ăn gì mình ăn nấy '' trừ lá ngón .

Mắm cá cơm còn nguyên con, nêm hành củ xắt mỏng. Bánh đa vừng nhúng nước để khô cho mềm, cuốn với thịt ba chỉ/ chân giò luộc + rau (dứa ...) chấm thì thôi rồi 

Món Bình Định các bác ạ.

[mực tàu 4]

PAIN@ :Món này nếu em không nhầm là đậu phụ nhự, ăn ngậy như pho mat. Bác Muc tau muốn mua thì cứ ra chợ, hỏi đậu phụ nhự là các bà bán hàng sẽ chỉ và bán cho( Hàng TQ ), thỉnh thoảng em vẫn thấy dân Việt mình cũng làm
==============================================
Đậu phụ nhự thì nói làm gì ! Đậu phụ thối của Tàu cũng ko phải .Cái này em được ''thưởng thức '' mỗi lần Ở chùa miền Nam Trung bộ. Ngoài Bắc ko có.
RONGXANH @ :Chính xác ! Món bánh tráng cuốn Bình Định . Mắm cá cơm gọi là mắm cơm . Mắm cá nục gọi là mắm nục . Chẹp ! Chẹp !

[tran479]

Chắc bác được thưởng thức cái món chao chùa của các chùa miền nam tự làm bằng tàu hủ ,màu nó xanh xanh ,ăn mùi nó thum thủm ,nhưng ăn rồi ghiền luôn ,mình cũng thích ăn nhưng bi giờ cũng khó kiếm vì rất ít chùa làm bán ,ngày mình còn nhỏ thường ngày rằm được ăn do chùa đem ra chợ bán ,sau này không có nửa.

[songvedem]

Chắc bác được thưởng thức cái món chao chùa của các chùa miền nam tự làm bằng tàu hủ ,màu nó xanh xanh ,ăn mùi nó thum thủm ,nhưng ăn rồi ghiền luôn ,mình cũng thích ăn nhưng bi giờ cũng khó kiếm vì rất ít chùa làm bán ,ngày mình còn nhỏ thường ngày rằm được ăn do chùa đem ra chợ bán ,sau này không có nửa.

Đồ chùa thì tương lên men làm từ hạt đậu tương cực kỳ ngon nhưng không có bán bao giờ. Xin được tưong tự làm tự dùng của chùa thì cực kỳ ngon

[mực tàu 4]

Cái này em vừa hỏi lại nó tên là ĐẬU HŨ-TƯƠNG CHAO . Tên nó trở thành thành ngữ chỉ người tu hành .Nó ăn kèm với rau nhà chùa : Lá lốt , lá ớt , răm , dấp cá... Tuyệt đối ko có hành , tỏi , giá họ đậu .Đúng là béo , bùi , ngọt của đậu phụ và tương nhưng mà thúi lắm .

[TimeBreak]

Thôi cái vụ bò hóc em ko dám bàn ! Em nhất trí quan điểm ăn uống với  bác TRAN . Em ăn được mắm cái ( mắm cá nguyên con ) , nhút còn mắm tôm mắm tép thì quá thơm . Với một món nữa trong chùa ko biết gọi tên gì . Đó là đậu phụ xắt lớn như bao diêm ngâm vào hũ tương . Bịt miệng hũ bằng vải màn phơi sương phơi nắng . Cái mùi nó ko tanh , ko khắm mà chỉ thúi y như ...Mấy ông sư thấy thằng lính ăn ngon lành mà trụi cả tóc .(Em nghe chuyện có thằng phạm giả điên bốc c.. ăn . Chắc đến thế mà thôi ) Theo quan điểm dân vận '' nó ăn gì mình ăn nấy '' trừ lá ngón .

Mắm cá cơm còn nguyên con, nêm hành củ xắt mỏng. Bánh đa vừng nhúng nước để khô cho mềm, cuốn với thịt ba chỉ/ chân giò luộc + rau (dứa ...) chấm thì thôi rồi 

Món Bình Định các bác ạ.

Thôi cái vụ bò hóc em ko dám bàn ! Em nhất trí quan điểm ăn uống với  bác TRAN . Em ăn được mắm cái ( mắm cá nguyên con ) , nhút còn mắm tôm mắm tép thì quá thơm . Với một món nữa trong chùa ko biết gọi tên gì . Đó là đậu phụ xắt lớn như bao diêm ngâm vào hũ tương . Bịt miệng hũ bằng vải màn phơi sương phơi nắng . Cái mùi nó ko tanh , ko khắm mà chỉ thúi y như ...Mấy ông sư thấy thằng lính ăn ngon lành mà trụi cả tóc .(Em nghe chuyện có thằng phạm giả điên bốc c.. ăn . Chắc đến thế mà thôi ) Theo quan điểm dân vận '' nó ăn gì mình ăn nấy '' trừ lá ngón .

Mắm cá cơm còn nguyên con, nêm hành củ xắt mỏng. Bánh đa vừng nhúng nước để khô cho mềm, cuốn với thịt ba chỉ/ chân giò luộc + rau (dứa ...) chấm thì thôi rồi 

Món Bình Định các bác ạ.

Cái bác RongXanh nầy thật là tệ hết sức! gần nghỉ trưa rồi, nghe bác tả, miệng em cứ nhóp nhép ... lại chạnh lòng nghĩ đến cái xuất cơm hộp qua ngày đoạn tháng sắp đưa lên cho mình ...

Chẹp!


Tóm lại là em thấy dân châu Âu nó không phát triển mấy món ăn có bản chất là sự phân hủy của xác động vật/ thực vật ( mắm, tương )

Còn cái cụm đông nam á nhà mình thì món muối mắm này là cực thịnh, mỗi vùng miền, mỗi dân tộc lại có những nét đặc sắc riêng! đợt em đi sang lào còn có món nhái muối, quả thực là em cũng có quan điểm " cái gì thiên hạ ăn, ta cũng ăn, trừ thuốc chuột " - mà không thể tiếp thu được!

Ngay cả mấy thằng ăn đũa như Tung Cửa/ Hàn, Jap  nó cũng không khoái mắm cho lắm, hôm em có dịp đưa mấy tay Jap đi ăn trưa, thấy nhìn chén mắm tôm đầy kinh hãi, còn mấy ông Khựa thì cũng không nhiệt tình chấm nước mắm, chỉ khoái cái xì dầu!

Không hiểu mấy ông Hàn với cái món quốc hồn quốc túy mộc tồn thì có xài mắm tôm không các bác nhỉ?

[danngoc]

He he em nghĩ tụi xứ hàn đới mà khoái ăn mắm nữa thì ... treo mỏ 6 tháng mỗi năm hà? Cho thiên hạ nó sống nữa chớ bác. Nhưng thực phẩm lên men thì xứ nào mà chẳng có. Rồi thì dẫn tới kết luận là ông nào càng open mind thì càng dễ chấp nhận xứ lạ, ông nào ngồi ru rú ở nhà và càng bảo thủ thì càng khe khắt

[tran479]

Thức ăn tây vẫn có món để lâu nhờ phân hủy hay lên men như có loại phomát mùi thum thủm màu xanh xanh,Pháp có món ăn treo đùi cừu (bọc kín )sau 01 thời gian sinh ra nhưng con giống như con mẻ của ta ,hứng những con đó lăn bột chiên.Có món giống như mắm cũa ta ,con cá nhỏ xíu trong cái hủ ăn kèm rau ,mình chỉ nghe bà già kể ...chưa thấy và ăn bao giờ hihihi.
Mình từng nhậu với mấy ông bác sỉ du học Pháp ,mấy ổng khoái nhậu rượu với ...hột vịt ung ,mùi hơi thúi thúi ,màu xanh ,mấy ổng nói giống loại phomat cũa Pháp (mình nhớ hình như mấy ổng gọi là bơ fe gì đó ...lâu quá quên hihi).

[TQNam]

Cứ theo ông đầu bếp Chịu Thì Chơi thì anh tran479 chính xác 99%, 1% còn lại là bơ-fe. Bơ-fe là loại bơ thường, dùng để chế biến thức ăn, không ăn sống (như với bánh mì, thí dụ).
"Phô mai thúi" cũng có nhiều loại, có điều càng nặng mùi thì càng mềm, dẽo, béo; ăn thử một lần là mê ngay, rất ngon. Dễ ăn nhất là loại dịu mùi nhưng cứng, nhìn là biết ngay nhở lẫn trong phô mai có những miếng to bằng đầu đủa màu đen.

Mấy món mắm tây, phô mai nặng mùi đều có ở TP cả, ai muốn thử thì bỏ túi vài chục đô vào tiệm Gourmet, góc Hai Bà Trưng-Đông Du mà tìm. Tiệm nầy là cùng tập đoàn với Sofitel nên đúng gu Phú-lang-sa.

[vovanha]

Mắm cá cơm còn nguyên con, nêm hành củ xắt mỏng. Bánh đa vừng nhúng nước để khô cho mềm, cuốn với thịt ba chỉ/ chân giò luộc + rau (dứa ...) chấm thì thôi rồi  Grin

Món Bình Định các bác ạ.

Con kính cẩn lạy các Bác, cho con yên thân, để con còn viết tiếp cho topic " Biên giới tây nam.."
Toàn nêu lên hàng độc, ở thời điểm độc.