Chuyện phiếm về văn hóa !!!

[nguoihatay]

Chả thế mà người đới có câu: "Sống ở đời phải biết đến miếng dồi chó"  .
Cứ mỗi khi về quê ăn dỗ, nhìn thấy món dồi chó các bác các chú ở quê làm thật tuyệt, cái lúc đưa lên mồm thì ôi thôi, cuộc đời này có mấy thứ hơn đc miếng dồi chó  .

[5tan]

- Nguyên quán là quê quán (quê nội) chứ không phải nơi sinh của cha đâu bác 5tan.
- Nghĩ lại vừa buồn cười vừa tức vì sự máy móc đến mức ... !
- Nước ta còn, thịt chó còn mà văn hóa ẩm thực của ta mai sau hay, dở là ở điểm có biết duy trì thịt chó hay không vậy.

- Chắc bạn đi làm giấy khai sinh đã từ lâu rồi nên mới có chuyện vậy thôi. Bây giờ có Bộ phận "Một cửa" rồi, cứ đủ hồ sơ, giấy tờ là giải quyết (tôi không nhầm thì giấy khai sinh được giải quyết ngay trong ngày). Bây giờ: "Quan sợ dân chứ dân không phải sợ quan". Không ai có quyền hạnh họe được; nếu hạnh họe lên gặp cấp trên trực tiếp để phản ánh. Nhiều khi công tác tuyên truyền pháp luật chưa được tốt lắm nên nhiều người dân vẫn còn định kiến và ... có tâm lý ngại tiếp xúc với người... nhà nước (suy nghĩ của cá nhân em đấy).
- Chính xác, nguyên quán khai theo nguyên quán (quê quán) của Bố (thì Bố đương nhiên khai quê ông Nội rồi, hì..hì). Cô giải quyết cấp giấy khai sinh cho bạn đúng là máy móc thật đấy. Cho nên có lòng nhiệt tình nhưng trình độ năng lực kém thì sinh ra nhiều bệnh lắm bạn nhể ?
- Đọc bài thịt chó của Bác DongminhKH đưa lên thấy hay tuyệt; Thì ra cái món "xực phàm" này mình vẫn thường ăn, nhưng hiểu về nó thì vẫn.. nông cạn quá. Nó chứa đựng trong đó nhiều Văn hóa quá các Bác nhể ? Người Nam có lẽ còn ăn món này nhiều hơn người Bắc; và là món khoái khẩu với nhiều người, 1 phần cũng vì nó Ngon-Bổ-Rẻ; em thấy mấy ông trong này ra thế nào cũng muốn ghé qua Thịt Cầy Nhật Tân thì phải; nhưng ai cũng chê đắt quá (tuy là ngon), với lại cái món dựa mận (bọn em cứ gọi là rượu mận) người HN cho nhiều mẻ quá. Khu Chợ Nhỏ ở Thủ Đức có 1 cái quán gọi là Vân Sơn Hà Nội (quán lúc nào cũng động người ăn, ở đây các Bác có thể kêu cho mình 1 cái chân - đùi chó nướng to tổ bố, ngồi gặm hết cái chân-đùi đó thì no ... căng rốn (cực ngon, mà không quán nào có chân-đùi như cái quán này) Ở trong Nam còn có món Chó quay các Bác ạ (ăn giòn còn hơn Lợn quay); có lẽ Bác Phạm Bằng kể chuyện vẫn thiếu sót ở chi tiết này = Đó là món Chó quay.
- Hôm vừa rồi, em đi ăn Thịt Chó, để ý cái biển hiệu mới thấy ngộ quá (những cái không bình thường chứa trong cái bình thường làm chúng ta không để ý); em để ý thấy mấy cái biển to đùng (em xin trích nguyên văn): Chó Nam Định - Kính mời + Cầy tơ thui rơm (mà rơm ở đâu cho nó thui hả các Bác, toàn bếp than + bếp ga à). Hic. Người Nam Định vào đây chắc tự ái.
Nhưng mà cái món này cũng sợ... tiêu chảy lắm các Bác ạ. Phải nhớ cho nhiều Chanh vào mắm tôm thì mắm tôm nó mới chín.

[Gelu]

Bác 5tan chắc ở phường điểm trong SG thì mới có chuyện cán bộ phường làm việc tử tế -cái này em đồng ý 2 tay, chứ ra HN hay đi chỗ nào vắng vắng tí là lại có chuyện ngay, trừ các việc cơ bản như đóng dấu ký tên còn các việc không nằm trong mục cơ bản thì mấy bạn cán bộ phường luôn tìm cách "chuồn", hoạch họe, nói chung là làm cách nào đấy để khỏi phải làm cho nhọc. Vì thế nên dân cũng không ưa gì cán bộ phường cả.

[mytam81]

Bác 5tan chắc ở phường điểm trong SG thì mới có chuyện cán bộ phường làm việc tử tế -cái này em đồng ý 2 tay, chứ ra HN hay đi chỗ nào vắng vắng tí là lại có chuyện ngay, trừ các việc cơ bản như đóng dấu ký tên còn các việc không nằm trong mục cơ bản thì mấy bạn cán bộ phường luôn tìm cách "chuồn", hoạch họe, nói chung là làm cách nào đấy để khỏi phải làm cho nhọc. Vì thế nên dân cũng không ưa gì cán bộ phường cả.

  Chúng ta đang bàn về văn hóa, mong các bác không lạc đề ạ.

[5tan]

Chúng ta đang bàn về văn hóa, mong các bác không lạc đề ạ.

Theo em: Văn hóa = Văn vật + Văn hiến. Không biết ta có nên cập nhật thêm: Văn minh vào đây không ạ ? Vì văn hóa nó cũng phải song hành cùng thời đại phải không các Bác ? Ý tưởng này của em có khi lại mới đấy. Đề nghị các nhà văn hóa học nghiên cứu ạ.
- Ngày xưa em có vinh dự được học GS Trần Quốc Vượng -1 trong "Tứ trụ triều đình" đấy các Bác ạ. Em nhớ 1 chi tiết, GS cầm 1 cái cốc uống nước trên bàn và hỏi cái này là cái gì rồi GS trả lời: Nó tên là cái Cốc bởi vì người ta quy ước nó tên là Cốc. Thực ra nó cũng chính là Văn hóa đấy, văn hóa kết tinh ở trong cái cốc = cái cốc là văn hóa.
- Nói đến đây, em nghĩ tới 1 câu nói của 1 nhà triết học nào đó rằng: "Cái gì tồn tại là cái đó có lý", bởi nếu không có lý thì nó làm sao mà tồn tại. Vậy thì cái ác, cái xấu nó tồn tại là sao ? là nó có lý ạ ? Hì.... hì. Thế nên: Văn hóa cũng phải là cái mà được nhiều người thừa nhận và tuân theo; cái gì lạc điệu thì coi như không phải văn hóa. Ai mà bị chửi là: "Đồ vô văn hóa" thì đau lắm các Bác ạ.

- Quay trở lại với chủ đề Hà Nội, Em đã từng ở Làng Cổ Nhuế (Từ Liêm) cũ các Bác ạ, hồi em ở còn rất nhiều cái cổng làng cổ kính lắm, không biết bây giờ còn không nữa. Gốc HN có lẽ ở đây nhiều hơn trong nội thành; phải công nhận là giọng nói người HN không lẫn vào đâu được, cho nên đến nay vẫn được coi là giọng chuẩn của cả nước; ngày đó em nhớ người dân Cổ Nhuế có câu (em mà bịa em đi đầu xuống đất): "Thanh niên Cổ Nhuế xin thề-Chưa đầy 2 sọt chưa về quê hương". Các Bác có biết 02 sọt là sao không ạ ?

[TimeBreak]

Cái này có gốc tích từ nội thành Hà Nội thời cuối thế kỷ 19, khi ấy, phố phường đã có, ruộng đồng chẳng còn, giải quyết buồn nặng theo cách dân dã là " đi đồng" không được, nhà WC thì dân phố thị đàng đi vào nhà WC với cái thùng ở dưới.

Khi ấy người dân ở ngoại thành - còn canh tác nông nghiệp, thường vào nội thành mua/lấy các sản phẩm đầu ra từ các thùng này; với làng Cổ Nhuế xưa, nghề này khá phát triển.

Sau này, đến thời kỳ bao cấp vẫn còn có hoạt động này, nhưng từ cuối thập kỷ 80 thì không còn nữa.

Sau hai lần sốt đất kinh hoàng, đất dọc sông Nhuệ đã thành khu nhà vườn, cau cảnh ... Dân Cổ Nhuế đã đổi đời thành tỷ phú từ nguồn bán đất ....

Có 19 xóm Cổ Nhuế, kéo dài từ Khu Bệnh viện E đến Cống chèm, Metro tọa lạc trên đất Cổ nhuế, Bộ tư lệnh Tăng TG cũng ở đây với hàng xóm là đoàn đặc công Mxxx, Đại học CSND cũng ở đây ....

[meomuop]

Bác 5tan: Bác không để ý nên không thấy em viết con em sinh đầu năm 2009 (là năm nay), chứ làm lâu rồi thì em kể làm gì hehehe
Thôi, không nói chuyện đó nữa, tuy rằng đó cũng là Văn Hóa.

Những nét đặc trưng của người HN xưa (nay chắc là ít) như các bác thấy đúng là hay, nhưng theo em, ở đâu cũng có nét đặc sắc riêng trong cách đối nhân, xử thế. Tùy theo người nhìn mà thấy điều đó hay hay không. Như em chẳng hạn, em lại thích tính cách dân Miền Nam hơn hehehe
Lại nói về HN:
Em rất thích ăn phở, về Nam rồi mà cứ nhớ phở HN mãi. Mới gần đây ra HN em lại không ăn được, dù là hàng phở ở Bát Đàn mà thằng bạn kỳ công chở đến vì nhiều mì chính, ăn lợ quá. Hay uống bia hơi ở Lan 9, Lan 10 gì đó cũng không thấy ngon lắm nữa. Có thể ngày xưa ít được ăn nên ăn thấy ngon, hay tại cái mồm em hỏng mất rồi nhỉ hehehe
Bảo thằng bạn ra Hồ Tây, đường Thanh Niên cho nhớ 1 thời thì nó bảo em hâm. Rủ đi công viên Thống Nhất thì bảo trẻ con còn chả vào, tự nhiên mình vào làm gì. Thế là chán hẳn. Cuối cùng ngày đi công việc, tối uống bia rồi ngủ khoèo hehehe Mà như vậy có khi lại hay vì em vẫn hình dung HN như ngày em còn nhỏ.
Đi quanh quanh thì cảm nhận của em là HN mới không đẹp, và ở một khía cạnh nào đó, không còn bản sắc riêng nữa. Tại ai thì em không biết hehehe

[mytam81]

Nói về phở Hà Nội thì nhiều người đã nói quá nhiều rồi, ở đây em xin rút ra kinh nghiệm thực tiễn của em:

- Hà Nội có mấy quán phở ngon:

1. Phở Bát Đàn: Quán này đông và rất nổi tiếng. Buổi sáng thì phải xếp hàng hết hơi mới chen chân được bát phở. Có lần tận mắt em nhìn thấy một đồng chí Bộ trưởng đứng xếp hàng chờ ăn phở Bát Đàn  .
Để ăn được phở Bát Đàn thoải mái hơn, mình có thể ăn vào buổi chiều. Tức là vào khoảng tầm 6 tới 8 giờ. Giờ đó ít người ăn phở hơn. (Tái gầu: 25 ngàn một bát chưa có quẩy)

2. Phở Lý Quốc Sư cũ (trước ở 42 Nhà Chung  ) nay chuyển ra Phùng Hưng: Phở này rất ngon, đặc biệt miếng thịt bò của họ mềm kinh khủng, không hiểu sao. Vợ chồng Mỹ Linh, Anh Quân, Huy Tuấn hay ăn ở quán này. Quán này cũng đông chỉ kém Bát Đàn tí xíu và chỉ bán tới trưa, tối không bán. (Tái gầu 25 ngàn một bát chưa có quẩy)

3. Phở Lý Sáng (trước ở Phùng Hưng): ăn cũng ngon, lại vắng vẻ hơn hai quán trên. Có một dạo chuyển đi đâu mất hút. Ngẫu nhiên có lần em sang khu đô thị Định Công, thấy quản mở lại tại đó. Hỏi ông chủ mới biết là giá thuê nhà ở phố Phùng Hưng gia chủ đòi tính bằng nhiều đô, ông chủ quán không chịu nổi, mới chuyển tới khu Định Công đó. Lượng khách tới ăn chỉ giảm còn 1/2 vì quán đó ở đấy còn mới.
Quán này bán cả ngày, hy vọng sắp tới khách tới ăn sẽ đông hơn.
(Tái gầu khoảng 22 ngàn một bát)

4. Phở Cổ Cử (phố Thụy Khuê, gần trường Chu Văn An): Phở quán này ngon, lại rẻ, đặc biệt quẩy rất to, ăn cực kỳ đã luôn, sợi phở to, dày. Quán này bán sáng và tối. Sáng cũng rất đông, còn tối vắng hơn.
(Tái gầu 20 ngàn một bát)

5. Quán phở ở phố Tôn Đức Thắng (số 41 thì phải): Cũng rất ngon, ghế ngồi rộng rãi, thoải mái. Đặc biệt quán này, bát phở rất to và nhiều bánh, thịt. Rất phù hợp với các anh em có số đo vòng bụng lớn  .
(Tái gầu 22 ngàn một bát)

6. Quán phở gà ở Lê Văn Hưu: Quán này chuyên phở gà, có cả mọc. Ăn uống lịch sự, thoải mái, sạch sẽ. Giá cả thì có đắt hơn so với các chỗ em vừa mới kể (khoảng 30 ngàn một bát), ăn phở tràng trứng non (40 ngàn một bát  )

7. Phở Cường ở Hàng muối: Hiện nay đã có thêm mấy cơ sở nữa, rất ngon, bát cũng to và rẻ.

8. Phở Âu (trên đường Nguyễn Văn Cừ) gần Ngã tư Nguyễn Sơn: Phong cách thiết kế và lịch sự kiểu phở 24, nhưng hương vị và giá cả thì như phở bình dân. Tiếc là chỉ có một quán ở Nguyễn Văn Cừ mà thôi. Ăn ngon, bát to, đầy đặn, nhiều thịt.

Cá nhân em dị ứng với hệ thống quán phở 24, nói chung là không còn hương vị phở nữa 

 

[5tan]

Nói về phở Hà Nội ...
 

- Thực ra chủ đề văn hóa người Hà Nội em thấy không hợp khẩu vị với em lắm, bởi thực ra thì mình chỉ là người ... qua đường và cảm nhận thôi. Em thấy có cả một môn học Hà Nội học hay sao ấy các Bác ạ, có nhà khoa học gọi là: Nhà Hà Nội học, như ông Hà Đình Đức ở ĐHQG Hà Nội ? Thôi thì thấy các Bác mở topic thì cũng vào hóng hớt cho vui.

- Phở là 1 đặc sản của Hà Nội, chả thế mà em thấy nhiều ông Tây cũng mê món này ra fết. Em thấy nhiều nơi cứ lấy danh nghĩa Phở HN để trưng lên cái bảng to như... tổ chảng: Phở Hà Nội chính hiệu. Vào quán ăn thử thì từ chủ quán đến tiếp viên đều nói giọng miền Tây, chỉ có 1 ông nói giọng Nghệ An; hỏi ra thì ông ấy bảo có chuyên gia vào huấn luyện cách chế biến phở, rồi ... bay ra Hà Nội rồi. Chỗ em có Phở Thanh Hà (2 ông bà này dân HN gốc), 20.000 đ/tô, nước lèo trong vắt = vị ngọt từ xương; ăn với ray ngổ, mùi tây, tỏi; nếu cần kêu thêm 1 quả trứng vào nữa. Quá chất lượng.

- Nhưng mà phở thì có liên quan gì đến .... quân sự không nhỉ ?

[tuaans]

Có quán phở trong SG trương lên cả cái bảng quảng cáo lấy từ Wiki với nguyên chữ [cần chú thích]!