Lịch sử Quân sự Việt Nam
Tin tức: Lịch sử quân sự Việt Nam
 
*
Chào Khách. Bạn có thể đăng nhập hoặc đăng ký. 28 Tháng Ba, 2024, 03:26:33 pm


Đăng nhập với Tên truy nhập, Mật khẩu và thời gian tự động thoát


Trang: « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 »   Xuống
  In  
Tác giả Chủ đề: Quán nhậu phố rùm (Phần 3)  (Đọc 277683 lần)
0 Thành viên và 1 Khách đang xem chủ đề.
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #10 vào lúc: 10 Tháng Giêng, 2010, 01:18:36 am »

Rượu Gốt à...ồ em không biết ở đó có rượu gì đặc sản, hay nếu bác rành thì đận nào lên đó xách giùm QKTĐ vài chục lít để off quanh năm? he he.
...Chiếc 67 cà tàng đưa tôi qua thị trấn Chúc sơn rồi Đồng Trữ. Người con gái ngồi sau rướn lên ghé sát vai tôi nói trong tiếng gió : Sắp đến trường em chỗ hai cây gạo sau đê kia kìa. Đấy ! Làng Gốt đấy. Mấy cái săm cao su là rượu Gốt chờ xe lên Hòa bình. Rượu Gốt ngon lắm. Dễ say lắm Khi nào anh về, uống rượu nhà mình!...
 Tôi không bao giờ có cơ hội được uống rượu nhà mình. Nhưng rượu làng Gốt tôi đã từng say.Mới đấy mà đã hai mươi măn rồi...

http://www.yhth.vn/LibraryDetail/938/nghien-cuu-san-luong-mot-so-loai-ruou-truyen-thong-tai-vung-ruou-1-va-2-o-viet-nam.htm
Logged
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #11 vào lúc: 10 Tháng Giêng, 2010, 04:14:01 am »

                                                           NẮM KHÚC

Chiều hôm rồi, mấy vị tao nhân gọi ra cho uống  rượu. Mấy chén đã ấm dạ xua đi hơi lạnh từ hồ Trúc bạch đưa lên. Một vị bỗng nói bâng quơ :
-   Mưa lạnh thế này khúc lên rồi đấy.
 Câu nói không ăn nhập gì với không khí bữa rượu ấy đã vô tình gợi lại trong tôi, bồi hồi  nhớ về những nắm xôi khúc của mẹ.
                      * * *
 Ngày ấy, những khi trời rét, mưa phùn lất phất bay. Mẹ tôi thường làm bánh khúc. Bà chọn gạo nếp mới ngâm đãi thật kỹ. Đậu xanh lòng vàng được bà tỉ mẩn nhặt hết những hạt điếc (1) hạt don(2). Rải trên cái thớt dùng chai thủy tinh xiết vỡ rồi ngâm , đãi sạch vỏ.
 Những thửa ruộng cày sau ngày gặt đang chờ nước ải. Rau khúc mọc mơn mởn trên luống cày. Những cánh lá nhỏ khẽ run rẩy trong gió Bấc. Mặt lá xinh xinh được phủ những hạt nước li ti ánh lên như kim sa. Chúng tôi lựa tay ngắt từng cây khúc tránh chạm vào đất. Giống khúc có một lớp lông mịn bao phủ nên dính đất khó rửa. Đầy mủng, đầy rá. Mang về tước cuống lá, rửa sạch cho mẹ vẩy ráo nước. Mẹ thái nhỏ lá khúc.Bắt tôi giã nhuyễn rồi cho ít bột nếp thúc cho đều hai thứ quyện vào làm một.Đỗ thổi chín.Mẹ đánh tơi rồi vê thành từng nắm nhỏ. Mỡ gáy lợn được mẹ thái nhỏ như đốt ngón tay. Véo từng miếng bột khúc, mẹ dàn mỏng. Cho thịt mỡ, đậu, chút muối trắng, bột tiêu vào trong gói lại. Mẹ xếp thành từng lớp vào chõ đồ. Để chúng không dính vào nhau, mẹ tước lá chuối lót từng lớp một. Khi bánh đã chín, mẹ xếp ra rổ cho khô bớt. Gạo đã vớt ra rá để ráo nước. Mẹ cho rải gạo vào chõ. Xếp bánh đã bỏ lá, xen đều trong gạo. Cái chõ lại được bắc lên bếp lửa đồ một lần nữa cho tới lúc mùi xôi chín bốc lên. Mẹ nhấc chõ xôi khỏi nồi nước đáy. Tay mẹ khéo léo dùng đũa cả đánh xôi.Lũ chúng tôi mỗi đứa một mảnh lá chuối chìa ra.Đứa nào cũng vòi mẹ cho thêm tí xôi nhiều hơn đứa khác. Chiếc bánh khúc được bao quanh lớp xôi trắng ngần bốc khói. Mẹ dạy chúng tôi nắm lại thành nắm sao cho bánh khúc và xôi thuôn dài đều nhau. Có lần háu ăn. Tôi càu nhàu, mẹ mắng :
-   ĂN bánh khúc phải làm như vậy cho gọn. Đưa cả nắm xôi lên miệng vừa xấu dáng, cắn không đều nhân làm mất vị bánh với xôi.
 Chúng tôi nhai bánh. Thưởng thức vị ngọt của nếp, vị béo của mỡ, vị bùi của đậu, vị cay cay của hạt tiêu. Và cái đặc biệt không gì có được là mùi thơm mát khó tả của khúc. Ăn hết nắm khúc mà dư vị vẫn còn ấm cả một chiều Đông.
 Sau này.Khi mẹ đã yếu, đồng đất chẳng còn mà hái khúc. Mua bánh khúc cho mẹ.Mẹ móm mém cười:
 - Bánh khúc bây giờ nó thế nào. Chẳng như xưa.
 Người ta đã thay lá khúc bằng lá cải bắp già. Bột nếp bằng bột sắn. Ngay lớp xôi bên ngoài cũng bằng  gạo lai tạp chẳng được thứ nếp dẻo năm nào.
 Đêm đêm, tiếng rao ‘’ai khúc nóng đê’’ từ cái loa pin chẳng làm tôi thèm bánh khúc nữa. Chỉ gợi lên hình ảnh mẹ già ngồi nhặt những hạt xôi quanh chõ. Ánh mắt hạnh phúc nhìn lũ con vừa ăn nắm khúc của mẹ vừa chòng ghẹo nhau chí chóe.
 Đã năm năm rồi, tôi không dám ăn bánh khúc! Cũng lâu rồi!

•   Hạt điếc: Hạt đậu lép. Nó quắt lại vỏ có màu sậm. Hạt này rắn như đá sỏi
•   Hạt don : Hạt đậu bị cương không chín được. Ăn tanh. Thường là đậu để quá vụ.

 P/S Hùng_e1f2.
 Hôm trước định viết về bánh khúc. Thực ra em chưa tự làm lần nào mà mẹ em làm. Có lẽ cách làm của một bà già quê mùa miền chiêm trũng chỉ ngon với những đứa con háu đói của bà. Nó có thể không chuẩn với cách làm của những bà, những chị thị thành có tài bánh trái.
 Được sự động viên của bác, em viết lên coi như một kỷ niệm về mẹ.
Logged
SukhoiSu-47Berkut
Thành viên
*
Bài viết: 354


Vọng mãi đến ngàn năm, vần thơ Nam quốc sơn hà!


« Trả lời #12 vào lúc: 10 Tháng Giêng, 2010, 11:20:45 pm »

                                                           NẮM KHÚC

Chiều hôm rồi, mấy vị tao nhân gọi ra cho uống  rượu. Mấy chén đã ấm dạ xua đi hơi lạnh từ hồ Trúc bạch đưa lên. Một vị bỗng nói bâng quơ :
-   Mưa lạnh thế này khúc lên rồi đấy.
 Câu nói không ăn nhập gì với không khí bữa rượu ấy đã vô tình gợi lại trong tôi, bồi hồi  nhớ về những nắm xôi khúc của mẹ.
                      * * *
 Ngày ấy, những khi trời rét, mưa phùn lất phất bay. Mẹ tôi thường làm bánh khúc. Bà chọn gạo nếp mới ngâm đãi thật kỹ. Đậu xanh lòng vàng được bà tỉ mẩn nhặt hết những hạt điếc (1) hạt don(2). Rải trên cái thớt dùng chai thủy tinh xiết vỡ rồi ngâm , đãi sạch vỏ.
 Những thửa ruộng cày sau ngày gặt đang chờ nước ải. Rau khúc mọc mơn mởn trên luống cày. Những cánh lá nhỏ khẽ run rẩy trong gió Bấc. Mặt lá xinh xinh được phủ những hạt nước li ti ánh lên như kim sa...

Hay quá, bác em ạ.
Đọc bài của bác…em lại thấy rét điếng ngón tay, những cây rau khúc mơn mởn với những hạt sương buổi sáng, trông non tơ đầy sức sống, nhưng nhón tay nhổ…tê buốt. Ngày xưa, em cũng lang thang đi hái những thứ này, rồi rau vảy ốc, rau tôm…đủ thứ, mình ăn và cả l…(miền Nam gọi là h…) ăn nữa. Người và l… cùng chung một rổ rau. Sad Cry
Logged

Bóng ai như tôi đi qua cánh đồng...
Bóng ai như tôi đi qua cuộc đời....!
danngoc
Thành viên
*
Bài viết: 948

Đã bị khóa vĩnh viễn


« Trả lời #13 vào lúc: 10 Tháng Giêng, 2010, 11:36:05 pm »

Em thèm ăn món Bắc như bánh trôi bánh chay, bánh khúc, bánh nếp ếp bánh đa, xôi xéo ... mà không lần nào ra Hn được ăn hết huh
Logged

Chết vì ghét người!
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #14 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 12:43:11 am »

Em thèm ăn món Bắc như bánh trôi bánh chay, bánh khúc, bánh nếp ếp bánh đa, xôi xéo ... mà không lần nào ra Hn được ăn hết huh
Có lẽ lão nhầm với bánh đa-kê ?
Logged
pain
Thành viên
*
Bài viết: 421



« Trả lời #15 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 12:51:15 am »

Em thèm ăn món Bắc như bánh trôi bánh chay, bánh khúc, bánh nếp ếp bánh đa, xôi xéo ... mà không lần nào ra Hn được ăn hết huh

Ra toàn trái mùa, kêu ca giề Roll Eyes
Logged

Tôi chỉ có một ham muốn, một ham muốn tột bậc. Đó là không...ham muốn gì nữa!!!
qtdc
Thượng tá
*
Bài viết: 3299


« Trả lời #16 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 02:23:11 am »

Bác Mực Tàu độ này viết hay thế. Đọc " ngấm " quá. Mấy cái bài lều nương, thịt chuột rồi bánh khúc nữa. Hay thật, hay đến thế là cùng, ts anh Tào Tháo (cụ Vũ Bằng khen đấy, không phải em đâu) . Hôm nào bác qua bánh cuốn bà Hoành xơi đi, nhớ phải xơi cà cuống nhé. Rồi về làm một bài nho nhỏ để anh em tắc lẻm.
Logged
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #17 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 02:51:40 am »

 

[/quote]
Hay quá, bác em ạ.
Đọc bài của bác…em lại thấy rét điếng ngón tay, những cây rau khúc mơn mởn với những hạt sương buổi sáng, trông non tơ đầy sức sống, nhưng nhón tay nhổ…tê buốt. Ngày xưa, em cũng lang thang đi hái những thứ này, rồi rau vảy ốc, rau tôm…đủ thứ, mình ăn và cả l…(miền Nam gọi là h…) ăn nữa. Người và l… cùng chung một rổ rau. Sad Cry

[/quote]
 Hay cài giề! Đừng có đánh trống lảng nhá. Đã thấy rượu. Gốt chưa? Nhất cự ly, thằng nào ở gần Gốt cống 20 lít cho qkTđ xơi Tết nhá. Grin
Logged
MUCTAU
Cựu chiến binh
*
Bài viết: 534


« Trả lời #18 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 04:17:15 am »

Bác Mực Tàu độ này viết hay thế. Đọc " ngấm " quá. Mấy cái bài lều nương, thịt chuột rồi bánh khúc nữa. Hay thật, hay đến thế là cùng, ts anh Tào Tháo (cụ Vũ Bằng khen đấy, không phải em đâu) . Hôm nào bác qua bánh cuốn bà Hoành xơi đi, nhớ phải xơi cà cuống nhé. Rồi về làm một bài nho nhỏ để anh em tắc lẻm.
Cảm ơn bác quá khen. Lại xui cả cụ Vũ Bằng vào khen em . Em sướng quá , sáng rồi mà cái sướng nó cứ âm ỉ trong lòng không ngủ được. Cứ cái đà này, MT tự sướng mà …toi.
  Để em đi kiếm chút cháo . Hôm rảnh em viết chơi. Grin
Logged
danngoc
Thành viên
*
Bài viết: 948

Đã bị khóa vĩnh viễn


« Trả lời #19 vào lúc: 11 Tháng Giêng, 2010, 07:08:51 am »

Em thèm ăn món Bắc như bánh trôi bánh chay, bánh khúc, bánh nếp ếp bánh đa, xôi xéo ... mà không lần nào ra Hn được ăn hết huh
Có lẽ lão nhầm với bánh đa-kê ?

Không nhầm đâu lão ạ: cái bánh nếp kẹp 2 mặt bằng bánh đa
Logged

Chết vì ghét người!
Trang: « 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 »   Lên
  In  
 
Chuyển tới:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.21 | SMF © 2006-2008, Simple Machines

Valid XHTML 1.0! Valid CSS! Dilber MC Theme by HarzeM