Hà Giang

[nguyen dinh thang]

Đúng là trước đây mình thấy HG chỉ có trồng ngô là nhiều mà món mèn mén đấy theo mình biết là làm từ ngô của đồng bào dân tộc.Trước mình ở sân bay Phong Quang khi đồng bào đi sơ tán hết để lại một sân bay thời Pháp trồng toàn là ngô bọn mình ăn đủ các kiểu chế biến.Ăn món ăn dân tộc như Thoáng nói thì phải có núi đá vôi xung quanh và có cả gió lộng nữa thì hợp hơn,có lẽ lại phải đi HG thôi

[nguyen dinh thang]

Trước đây thấy bác Đoàn và Cao sơn tranh luận với nhau về cái cầu sắt bắc qua sông lô ở thị xã HG mà tôi không nhớ nổi tên cầu.Hôm nay có điện thoại hỏi một ông em thì mới biết cầu Lạc đì là cầu nằm phía trên đoạn bắc qua sông Miện còn cầu sắt bắc sông lô mà đi sang Ngọc đường là cầu Yên biên giờ mới xây thêm Yên biên 2 là cầu mới.Còn cầu Mè thì tôi lại nhớ vì nó nàm phía dưới HG 2 km ngay làng Mè thuộc xã Phương thiện.

[motthoang_hn02]

Trước đây thấy bác Đoàn và Cao sơn tranh luận với nhau về cái cầu sắt bắc qua sông lô ở thị xã HG mà tôi không nhớ nổi tên cầu.Hôm nay có điện thoại hỏi một ông em thì mới biết cầu Lạc đì là cầu nằm phía trên đoạn bắc qua sông Miện còn cầu sắt bắc sông lô mà đi sang Ngọc đường là cầu Yên biên giờ mới xây thêm Yên biên 2 là cầu mới.Còn cầu Mè thì tôi lại nhớ vì nó nàm phía dưới HG 2 km ngay làng Mè thuộc xã Phương thiện.

Thế chú có nhớ cầu này không?

[lam_cantho]

ai cho em hỏi, mèn mén là gì ạh, công thức và thành phần??!!! em ở cần thơ nên chẳng biết gì.

[lethaitho]

ai cho em hỏi, mèn mén là gì ạh, công thức và thành phần??!!! em ở cần thơ nên chẳng biết gì.

Mèn mén là ..cháo nấu bằng ngô. Thành phần gồm...ngô và nước!!!

[SaoVang]

ai cho em hỏi, mèn mén là gì ạh, công thức và thành phần??!!! em ở cần thơ nên chẳng biết gì.

Mèn mén là ..cháo nấu bằng ngô. Thành phần gồm...ngô và nước!!!

Bổ sung thêm là nấu như nấu cơm.

[vaxiliep]

ai cho em hỏi, mèn mén là gì ạh, công thức và thành phần??!!! em ở cần thơ nên chẳng biết gì.

Mèn mén là ..cháo nấu bằng ngô. Thành phần gồm...ngô và nước!!!

Bổ sung thêm là nấu như nấu cơm.

He he he cách làm phổ biến nhất là đồ như đồ xôi! Bột ngô xay nhỏ, cho vào chõ đồ lên cho chín! 
"Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp Tết, ngoài món bánh dày truyền thống, bà con Long Hẹ không quên làm món mèn mén, bởi nó đã trở thành văn hoá ẩm thực của đồng bào nơi này.
Ông Thào Dũng Mua, Chủ tịch UBND xã, say xưa kể: nấu mèn mén phải chọn loại ngô tẻ hoặc ngô răng ngựa giống địa phương, phơi hoặc sấy khô, rồi xay ngô thành bột và chỉ có xay bằng cối đá mới loại bỏ được mày ngô, mắt ngô, lớp vỏ mỏng bọc bên ngoài hạt ngô, rồi sàng 2 - 3 lần để lấy bột mịn nhất. Bột ngô đã xay vẩy nước cho đều rồi cho vào chõ và không được đậy nắp, đặt trên chảo lớn, đổ nước vào chảo và đun cách thuỷ bằng củi. Khi thấy mèn mén bốc hơi thì đổ ra sàng, mẹt, xới cho nguội, lấy nước lã vẩy đều, lấy tay nắm thử, khi thả ra mèn mén không tơi là được và tiếp tục cho vào chõ đồ tiếp; khi chín, múc mèn mén ra nếu thấy đóng thành cục, sau khi để nguội lại tơi là đạt yêu cầu, khi ăn vào có vị ngòn ngọt, không còn nồng mùi ngô."

[Cao Sơn]

Chính xác là đồ, nhưng đồ 2 lần.

Ngô khô xay nhỏ bằng cối đá. Dần sàng lấy bột. Đổ vào chõ gỗ hấp khoảng 10 phút rồi đổ ra nong, tãi tơi vẩy nước ẩm rồi lại cho vào chõ hấp chín.

(hé hé viết xong rồi mới thấy bạn Vá xi líp đã post đầy đủ)

[nguyen dinh thang]

Cầu đấy có phải là cầu Yên biên cũ không Thoáng ơi,mà sao cháu không chụp rộng cảnh ra một chút nữa thì chú nữa thì chú nhận ra ngay.

[OldBuff]

Thế chú có nhớ cầu này không?

Cầu này hình như được bắc qua sông Nho Quế nẻo đi Niêm Sơn