Biên giới Tây Nam - Phần 5

[OldBuff]

Chả nhái đê...ê! Mời các bác dùng tạm ah
Còn ngon thì mời các bác về "làng" bác Đoành xơi chả ngoé bà Cốm

[lethaitho]

Các bác mà ăn thịt nhái à.....Ghê quá!

Bác ra Hà nội, hãy nếm món chả Nhái Khương Thượng. Có khi ăn đứt ..tôm hùm xứ bác ấy chứ!

[dksaigon]

Chả nhái chế biến như thế nào, bác Thọ ? Hồi xưa chỉ có mỗi kiểu là khèo muối hột , thịt nhái tan quện vào muối còn trơ lại mấy cái ống quyển nhìn giống hệt ống quyển người khai quật mồ tập thể của pốt !

[lethaitho]

Chế biến chả Nhái hả? Đơn giản như đan rổ!

Nhái bắt về, bác lột da, chặt đầu như Pốt. Chỉ để lại mình và đùi nhái. Bằm nhỏ hoặc cho vào cối quết cho nhuyễn. Hành hoa, thìa là thái thật nhỏ rồi cho vào quết cùng ( hành hoa và thìa là nhiều nhiều một chút ). Sau đó xúc ra cái tô lớn, nước mắm ngon ( Nha trang hoặc Cát bà - đừng dùng nước mắm Phú quốc, nó không dậy mùi ), hạt tiêu Bắc và chút mì chính trộn cho đều. Xoa một chút mỡ lợn vào tay cho khỏi dính rồi nặn từng miếng dẹt dẹt như đồng bạc hoa xoè ngày xưa. Chảo mỡ nóng, thả vào chiên cho hơi vàng ( đừng già quá mà mất vị ngon ).
* Nước mắm ngon + chút nước lọc + chút đường + tỏi + ớt chỉ thiên ( đừng dùng nước mắn nguyên vì nước chấm sẽ cứng ) + dấm thanh.
* Rau thơm, ngổ, kinh giới, xà lách..
* Rượu làng Vân nút lá chuối khô
Ăn nóng, rán đến đâu ăn đến đó. Vừa ăn vừa thổi. Một hớp làng Vân, một nửa miếng chả Nhái.
Chà chà! gió đầu đông, mưa phùn lun phun giăng hạt khắp nơi. Một chiếc bàn thấp kê ở giữa, trải chiếu mấy thằng ngồi xung quanh. Chuyện chiến trường ngày xưa, chuyện mêmai ngày xửa, chuyện hôm nay. Thoáng chốc, chai ruợu đã cạn rồi!
Ướt hết cả ...phím đàn TS1

[Trungsy1]

Nào nào...! Đang Biên giới Tây Nam thì lại thành ra chả nhái là thế nào nhỉ? Còn Khương Tử Nha thì lại hoá ra Khương Thượng?
Các ông lôi thôi tôi gọi trương tuần đến giờ!
Món này ở quán "Quê mình" phố Phùng Hưng cũng có. Chúng nó còn làm món nhái chiên nguyên con. Gọi tên chữ trong menu là món Lý Đức.
Của đáng tội nhái chiên trông cũng giống lực sĩ này thật! Nó mà biết nó kiện chết!

[dongminhkh]

Chế biến chả Nhái hả? Đơn giản như đan rổ!

Nhái bắt về, bác lột da, chặt đầu như Pốt. Chỉ để lại mình và đùi nhái. Bằm nhỏ hoặc cho vào cối quết cho nhuyễn. Hành hoa, thìa là thái thật nhỏ rồi cho vào quết cùng ( hành hoa và thìa là nhiều nhiều một chút ). Sau đó xúc ra cái tô lớn, nước mắm ngon ( Nha trang hoặc Cát bà - đừng dùng nước mắm Phú quốc, nó không dậy mùi ), hạt tiêu Bắc và chút mì chính trộn cho đều. Xoa một chút mỡ lợn vào tay cho khỏi dính rồi nặn từng miếng dẹt dẹt như đồng bạc hoa xoè ngày xưa. Chảo mỡ nóng, thả vào chiên cho hơi vàng ( đừng già quá mà mất vị ngon ).
* Nước mắm ngon + chút nước lọc + chút đường + tỏi + ớt chỉ thiên ( đừng dùng nước mắn nguyên vì nước chấm sẽ cứng ) + dấm thanh.
* Rau thơm, ngổ, kinh giới, xà lách..
* Rượu làng Vân nút lá chuối khô
Ăn nóng, rán đến đâu ăn đến đó. Vừa ăn vừa thổi. Một hớp làng Vân, một nửa miếng chả Nhái.
Chà chà! gió đầu đông, mưa phùn lun phun giăng hạt khắp nơi. Một chiếc bàn thấp kê ở giữa, trải chiếu mấy thằng ngồi xung quanh. Chuyện chiến trường ngày xưa, chuyện mêmai ngày xửa, chuyện hôm nay. Thoáng chốc, chai ruợu đã cạn rồi!
Ướt hết cả ...phím đàn TS1

Bác Sửa miêu tả hay quá....!
Mà sao em thấy cách làm giống thịt cóc nhở? 
Hồi còn bên K. nhái thiếu gì....nhưng chổ em chẳng thằng nào biết làm cả! Tiếc quá....

[TQNam]

1/ Khương Thượng không là Khương Tử Nha, chứ còn là ai?

2/ Bởi thế nên chả cóc, chả ếch với chả nhái mới có cùng cách chế biến và đều ngon.

[matkieng]

Ở trong này mùa mưa nhái nhiều lắm, loài nhái nước mặn con to như ếch nhỏ, thường chỉ dùng nấu canh chua với lá me nhậu thấy có trớn rùi, bây giời thấy các bác giới thiệu và minh họa, món chả nhái thấy ngon quá, ngày mai nhờ ''hiền thê'' làm thử coi sao.Cám ơn các bác nhiều.

[TQNam]

Nếu thử thì thử luôn da nhái vì khi tôi ăn chả ếch, tay cần vu của TT bảo không bỏ da vì nó dòn dòn, rất ngon. Cứ lấy muối xác cho sạch rồi bầm chung với thịt. Chúc bác ngon miệng.

[Quan tinh nguyen]

Chào các bác và TS1,lethaitho.
Tối nay ngồi xem kỹ lai BGTN phần 2 của bác TS1, em xin đính chính cho rõ ràng thêm không các bác bảo thằng em nhớ không chuẩn. Các Bác đi tải gạo và lương thực cho f339 vào 12/1980 thì vào lúc đó f bộ tiền phương đã chuyển từ khu năm nhà ra khu 20 nhà, ở đó và cả khu 5 nhà đều có sân bay dã chiến đấy cho trực thăng thôi. Chỗ 5 nhà là hết đường ô tô, kỳ thực 1/80 cũng có công binh QĐ4 và cả của Bộ đã làm thêm khoảng được 2KM, ý định mở đường ra biên giới (khu7 nhà) nhưng Pốt đánh mạnh (phục kích, gài mìn) hơi bị ghê nên sau đó chủ yếu vận chuyển bằng ô tô "căng hải". Vị trí bác đánh dấu đổ gạo chưa đến khu 7 nhà đâu, chỗ 7 nhà  lúc đó chuyển là ebộ E14 CAVT, trước đấy là khu kho gạo của các đơn vị chốt , có nghĩa là ta đã lui lại một chút. Ở khu 5 nhà đúng là có 1 nghĩa trang liẹt sĩ cho tât cả lính VN gồm cả f339, e14CAVT, các đơn vị phối thuộc như vận tải, công binh, pháo binh QK v..v.v.Em đang tìm hiểu lại cho chính xác sẽ trao đổi lại với các bác, nhưng sau năm 1981 đã được mang hết ra nghĩa trang Puasat. Còn khu vườn dâu mà bác có nói là nơi d4 cho các chú "con top VN" chạy có phải là lính e8 không, thì Bác cho em biết có gần Rôviêng không đấy, vì e8 ở ngay tại Lech, cách F bộ khoảng 2km, còn trong Roviêng là e9, trong nưã là e10.